ISO 22000:2018 Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Sebuah versi baru ISO 22000 sudah diterbitkan pada Juni 2018 ini menggantikan standar sebelumnya ISO 22000: 2005. ISO 22000: 2018 menetapkan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan. ISO 22000 mendeskripsikan apa yang wajib dilakukan oleh organisasi untuk menunjukkan kemampuannya dalam mengendalikan bahaya keamanan pangan serta memastikan bahwa makanan aman untuk disantap. Standar ini bisa dijadikan pedoman dalam penerapan sistem manajemen keamanan pangan dengan menyediakan serangkaian cara yang kuat serta efisien untuk meningkatkan keamanan pangan.

Produksi makanan yang aman dan berkelanjutan merupakan salah satu tantangan yang besar, sebab terdapat lebih dari 2 ratus penyakit yang menyebar melalui rantai makanan. Terlebih lagi globalisasi perdagangan pangan semakin marak meluas sehingga memperumit keamanan pangan. Dengan begitu versi baru ISO 22000 mengenai sistem manajemen keamanan pangan menyajikan respons yang tepat waktu.

Keamanan pangan adalah tentang pencegahan, eliminasi serta pengendalian bahaya bawaan makanan, dari tempat produksi sampai titik konsumsi. Sebab bahaya keamanan pangan bisa terletak pada tiap langkah cara, tiap industri dalam rantai pasokan makanan wajib melaksanakan pengendalian bahaya yang memadai. Bahkan, keamanan pangan hanya dapat dipertahankan lewat upaya gabungan semua pihak: pemerintah, produsen, pengecer, serta konsumen akhir.

ISO 22000:2018 ditujukan untuk semua organisasi yang terlibat dalam rantai makanan dalam industri makanan dan pangan, terlepas dari ukuran atau kompleksitasnya. Manajemen keamanan pangan merupakan proses yang harus terus ditingkatkan. Dibutuhkan pendekatan untuk keamanan makanan dengan membantu mengidentifikasi, mencegah dan mengurangi bahaya bawaan makanan dalam rantai makanan dan pangan.

Edisi baru pada standar ini juga membawa kejelasan pemahaman bagi ribuan perusahaan di seluruh dunia yang sudah menggunakan standar. Perbaikan standar baru ini meliputi:

  1. Adopsi Struktur Tingkat Tinggi yang umum untuk semua standar sistem manajemen ISO, sehingga lebih mudah bagi organisasi untuk menggabungkan ISO 22000 dengan sistem manajemen lain (seperti ISO 9001 atau ISO 14001).
  2. Pendekatan baru terhadap risiko (sebagai konsep vital dalam bisnis makanan) yang membedakan antara risiko di tingkat operasional dan tingkat bisnis sistem manajemen
    Tautan kuat ke Codex Alimentarius, kelompok makanan Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) yang mengembangkan pedoman keamanan pangan bagi pemerintah

Standar baru ini menawarkan pengendalian dinamis bahaya keamanan pangan yang menggabungkan unsur-unsur kunci yang secara umum dikenal: komunikasi interaktif, manajemen sistem, Program Prasyarat (PRP), dan prinsip Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP).

Jacob Faergemand, Ketua komite teknis ISO / TC 34, produk makanan, subkomite 17, Sistem manajemen keamanan pangan, yang mengembangkan standar, mengatakan: “Untuk memenuhi kebutuhan pasar untuk keamanan pangan, ISO 22000 dibuat oleh para pemangku kepentingan yang terlibat dalam organisasi keamanan pangan: pemerintahan, konsumen, konsultasi, industri dan penelitian. Ketika sistem manajemen keamanan pangan diterapkan oleh pengguna ISO 22000, dipastikan bahwa persyaratan dari pasar terpenuhi. ”

QFS Indonesia merupakan salah satu Penyedia Badan Sertifikasi ISO, Akan membantu Bisnis dan Organisasi Anda dalam menerapkan dan tersertifikasi ISO dengan proses mudah

 

Mau Proses Sertifikat ISO dengan Proses Mudah, Valid Absah Plus bisa dapat Dokumen Pendukung ISO serta Pelatihan ISO ?
Untuk lebih lanjut, silahkan hubungi kami